|
|
Ajam Bumbu Rudjak-05
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip
6 rode of 1 gewone ui
3 teentjes knoflook
1 a 2 tl sambal ulek
evt. ? tl terasi
mespunt laos
3 kemirinoten
1 el olie
3 dl water
mespunt sereh
assemwater of citroensap
2 cm santen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schoongemaakte kip in stukken verdelen.
Deze inwrijven met zout en citroensap.
In hete olie braden, maar zorg ervoor dat de kip niet te droog wordt.
Op een snijplank heel fijn snipperen: de ui, knoflookteentjes en
de kemirinoten [deze kunnen ook op een nootmuskaatrasp worden
geraspt].
Voeg hierbij: de sambal ulek, evt. de terasi, de laos en wat zout.
Alles goed fijn wrijven en in 1 el olie 2 minuten fruiten.
Doe er dan 3 dl gekookt water bij, de sereh en het assemwater
of citroensap.
Als de saus kookt, een stukje santen van ? 2 cm erin oplossen.
In deze saus de kip zachtjes laten gaar koken.
Om dit gerecht ′heet′ te maken, wat meer sambal ulek of een paar
lombok rawit erbij doen, al dan niet ontpit en evt. klein gesneden.
|
|
|